小書窩

手機瀏覽器掃描二維碼訪問

第62章（第1頁）

這也是他決定在學校食堂承包一個窗口的原因。

沒有想到這麼快就實現自己聽課的願望了。

安然老師講的是文學，一般這種課程沒有相當深厚的文學功底是不行的。

沒想到安然老師看着年輕，但是文學功底十分的深厚，一堂課下來引經據典講的十分的精彩。

“怎麼樣，我講的有不足的地方嗎？”

安然老師詢問道。

“我覺的挺完美的，沒看到這堂課教室內基本上都坐滿了學生嗎？”

江凡知道大學課程自由，一般情況下一個教室是坐不滿學生的。

有時候一堂課下來，還有空出一半座位的時候。

“誰知道他們是來聽課的，還是來看人的！”

安然老師嘀咕道。

她知道自己有熬糖色這個步驟是不需要放油的。

不過若是怕粘鍋可以少放一些食用油。

江凡不時的攪動一下五花肉，這樣可以讓五花肉受熱均勻。

滋啦滋啦！

五花肉中的水分不斷的被蒸發，發出滋啦的聲音。

不一會，鍋中的食用油就越來越多的。

這其實不全是食用油，很大一部分是從五花肉中流出來的。

五花肉大部分都是肥肉，脂肪很多。

這一步的目的就是把五花肉中的肥油排出來。

這樣燒制好的五花肉才能肥而不膩，不然一口咬下去就是一嘴的油膩。

江凡一邊攪動，一邊用勺子把鍋中多出來的腥油撈出來。

這些油是可以再使用的，用來燒菜什麼的味道很香的。

這個時候五花肉已經變了顏色，表面已經微微變黃了。

不過還不夠！

要讓所有的五花肉都變成金黃色才可以。

這一步要掌握好，如果早了五花肉中的肥油排出來的也就變少，等你制作好了紅燒肉一嘗，絕對是發膩的。

但是也不能為了把肥油全部控出就不斷的攪動，而不出鍋。

這樣一來五花肉的肉質就會發生變化。

變得幹巴巴的，喫起來也不會有軟糯可口的感覺，而是硬邦邦的，難以咀嚼。

等所有的五花肉都變成金黃色後，江凡就停了火。

他把五花肉取出備用。

這個時候五花肉已經處理好了，接下來就是制作糖色了。

想要紅燒肉制作出來好看，顏色鮮豔奪目，制作糖色是很重要的一步。

清洗幹淨系統炒鍋後，江凡在鍋中放入适量的清水，然後又倒入了一些冰糖。

請關閉瀏覽器閱讀模式後查看本章節，否則將出現無法翻頁或章節內容丟失等現象。